本専攻は、人間生活学部の食物栄養学科を基礎とする大学院です。
この食物栄養学科は、「豊かな人間生活の基盤づくり」と「家庭・地域・社会の健全な発展」に貢献できる人材の育成という学部の教育目標に沿い、食、栄養、健康について幅広くまたバランスのよい学識と技術を備えた人材の養成を行っています。
一方、我が国は知識基盤社会への道をめざしており、知的活動の国際化も進展する中、大学における人材養成はさらに急速に多様化・高度化する社会的要請に対応する必要があります。
食生活の教育や情報提供、食の安心・安全の確保、生活習慣病対策の特定保健指導等の担い手として期待が高まっている管理栄養士の幅広い職域でも同様です。実力とともに高学位を兼ね備え、管理・運営等の面でリーダーシップを発揮できる人材が求められ、そうした人材の活躍の道が開かれています。