人間生活学部 食物栄養学科 教授
栗﨑 純一（くりさき じゅんいち）
食品学I
食品化学実験
食品加工学･実習
生物有機化学
| 食品学I | 食品を構成する一般成分について基礎知識を得るとともに、動物性食品について学ぶ。 |
|---|---|
| 食品化学実験 | 食品の加工･貯蔵における成分の変化、相互作用ついて学ぶ。また、基礎実験技術、食品分析技術を身につける。 |
| 食品加工学･実習 | 食品加工･貯蔵の方法と原理について学ぶとともに、身近な食品の加工実習もおこなう。 |
| 生物有機化学 | 食品、生体や環境中など、生活上身近な有機化合物について基礎的知識を身につける。 |
食品生化学
| 日本農芸化学会 | 日本食品免疫学会 | 日本食品科学工学会 |
| 日本栄養・食糧学会 | 日本アレルギー学会 | ほか |
| 1970年3月 | 東京大学農芸化学科卒業 |
|---|---|
| 1977年3月 | 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了 |
| 1977年7月～1985年9月 | 東京大学農学部･助手 |
|---|---|
| 1983年11月～1985年6月 | 米国ベイラー医科大学・生化学部研究員 |
| 1985年10月～1999年3月 | 農林水産省畜産試験場加工部･研究室長 |
| 1999年4月～2001年3月 | 農林水産省食品総合研究所･生物機能開発部長 |
| 2001年4月～2006年3月 | 独立行政法人 農業生物資源研究所・遺伝資源研究グループ長 |
| 2006年4月～ | 十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科･教授 |
| 2010年4月～ | 兼・十文字学園女子大学大学院人間生活学研究科・教授 |
農学博士（東京大学）
| 1. | Matsubara T, Aoki N, Honjoh T, Mizumachi K, Kurisaki J, Okajima T, Nadano D and Matsuda T (2008) : Absorption, migration and kinetics in peripheral blood of orally administered ovalbumin in a mouse model. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 72(10) : 2555-2565. |
|---|---|
| 2. | Kimoto-Nira H, Mizumachi K, Okamoto T, Sasaki K and Kurisaki J (2009) : Influence of long-term consumption of a Lactococcus lactis strain on the intestinal immunity and intestinal flora of the senescence-accelerated mouse, British Journal of Nutrition 102(2) : 181-185. |
| 3. | Mizumachi K, Tsuji NM and Kurisaki J （2008）: Suppression of immune responses to β-lactoglobulin in mice by the oral administration of peptides representing dominant T cell epitopes. Journal of the Science of Food and Agriculture 88: 542-549. |
| 4. | Kimoto-Nira H, Suzuki C, Kobayashi M, Sasaki K, Kurisaki J and Mizumachi K （2007）: Anti-aging effect of a lactococcal strain: analysis using senescence-accelerated mice. British Journal of Nutrition 98（6）: 1178-1186. |
| 5. | Kimoto-Nira H, Mizumachi K, Nomura M, Kobayashi M, Fujita Y, Okamoto T, Suzuki I, Tsuji NM, Kurisaki J and Ohmomo S （2007）: Lactococcus sp. as potential probiotic lactic acid bacteria. Japan Agricultural Research Quarterly 41（3）: 181-189. |
| 6. | Shinohara H, Horiuchi M, Sato M, Kurisaki J, Kusakabe T, Koga K, Minami Y, Aoki T, Kato I and Sugimoto Y （2007）: Transition of ovalbumin to thermostable structure entails conformational changes involving the reactive center loop. Biochimica et Biophysica Acta 1770, 5-11. |
| 7. | Morita H, He F, Kawase M, Kubota A, Hiramatsu M, Kurisaki J and Salminen S （2006）: Preliminary human study for possible alteration of serum immunoglobulin E production in perennial allergic rhinitis with fermented milk prepared with Lactobacillus gasseri TMC0356. Microbiology and Immunology 50（9）, 701-706. |
| 8. | 栗﨑純一、水町功子（2006）:卵類、乳類、p.525-546、食品図鑑（平 宏和総監修、分担執筆）、女子栄養大学出版部. |
| 9. | Mizumachi K and Kurisaki J. （2005）: Chapter 21. Milk proteins, p.431-444 in 'Nutraceutical proteins and peptides in health and disease （MineY & Shahidi F eds）', CRC Press, USA. |
| 10. | He F, Morita H, Kubota A, Ouwehand AC, Hosoda M, Hiramatsu M and Kurisaki J （2005）: Effect of orally administered non-viable Lactobacillus cells on murine humoral immune responses. Microbiology and Immunology, 49（11）, 993-997. |
| 11. | Shinohara H, Iwasaki T, Miyazaki Y, Matsuo K, Aoki T, Matsumoto M, Oka T, Kurisaki J, Mizumachi K, Kusakabe T, Koga K and Sugimoto Y （2005）: Thermostabilized ovalbumin that occurs naturally during development accumulates in embryonic tissues. Biochimica et Biophysica Acta - General Subjects, 1723: 106-113. |
農林水産省農業資材審議会専門委員
日本フードスペシャリスト協会・専門委員