人間生活学部 食物栄養学科 講師
木村 靖子（きむら やすこ）
調理学
調理学実習
給食経営管理論
給食経営管理論実習
| 調理学 | 食べ物を栄養的に優れ、おいしく安全に調理するために調理過程における食品材料の化学的、物理的変化を理論的に学ぶ |
|---|---|
| 調理学実習 | 日常的献立について食材の選び方や扱い方、基本的調理操作、盛りつけ方や食事作法を習得するともに、調理による食材の科学的変化について実習により確認する |
| 給食経営管理論 | マーケティングの原理や応用を理解しながら、給食運営に必要なマネジメントの基礎的な理論や手法を学ぶ |
| 給食経営管理論実習 | 学内実習室での給食サービスの実習により、給食経営管理の基礎知識や技術を体験的に理解する |
調理科学
食生活
給食経営管理
| 日本調理科学会 | 日本栄養改善学会 | 日本家政学会 |
| 日本給食経営管理学会 |
日本女子大学家政学部食物学科食物学専攻卒業
日本女子大学大学院家政学研究科食物栄養学専攻修了
首都大学東京大学院人間健康科学研究科人間健康科学専攻ヘルスプロモーションサイエンス系博士後期課程（社会人）在学
日本女子大学家政学部食物学科生理学研究室非常勤助手
帝京短期大学非常勤講師
山脇学園短期大学食物科専任講師
山脇学園短期大学食物科准教授を経て現職
家政学修士
管理栄養士
おもな論文など
| 1. | 松田賢一、宅見央子、木村靖子ら 小麦ふすまおよび難消化性デキストリンを含有するビスケットの摂取が人の排便状況におよぼす影響 | 健康･栄養食品研究 ；6･2,pp1-12 | 2003 |
|---|---|---|---|
| 2. | 木村靖子、島田玲子 女子短大生の便秘と食生活の関連性について | 山脇学園短期大学紀要 ；42,pp16-26 | 2004 |
| 3. | 島田玲子、木村靖子、川嶋かほる 食行動、食意識の伝承が食生活に与える影響、平成17-19年度科学研究費補助金（基盤研究（C）） | 研究成果報告書 | 2008 |
| 4. | 島田玲子・澤畑絢子・木村靖子・川島かほる 『親子間における調理の類似性』 | 日本調理科学会誌 vol.43,5, pp301-305 | 2010 |
おもな著書
| 1. | 八倉巻和子編、木村靖子他著:給食経営管理、第2章―1、2、第4章―1、2、3 | 医歯薬出版 | 2002 |
|---|---|---|---|
| 2. | 八倉巻和子編、相川りゑ子、彦坂令子、木村靖子著：臨地･校外実習ノート | 医歯薬出版 | 2004 |
| 3. | 門倉芳枝編、木村靖子他著:三訂栄養教育・栄養指導論、第1章―6-V、VI、VII、第12章―1、2、3、4 | 株式会社みらい | 2007 |
| 4. | 吉田勉他編、木村靖子他著:応用栄養学、第10章、第11章 | 学文社 | 2008 |