人間生活学部 食物栄養学科 教授
名倉 秀子（なぐら ひでこ）
給食経営管理論
給食経営管理論実習
調理学実習
栄養教諭実践論
食科学概論（大学院担当科目）
調理科学特論（大学院担当科目）
食文化論特別講義（大学院担当科目）
| 給食経営管理論 | 給食計画論・実務論を学び，給食運営に関わるマネジメント，マーケティングの原理や応用まで経営感覚を養う内容とする。 |
|---|---|
| 給食経営管理論実習 | 学内の実習室で給食提供の実際およびそのマネジメントを学ぶ。 |
調理科学
給食経営管理学
食生活
食文化
| 日本家政学会 | 日本調理科学会（関東支部役員） | 日本食生活学会 |
| 日本栄養改善学会（評議員） | 日本給食経営管理学会（評議員） | その他 |
日本女子大学 家政学部 食物学科卒業
日本女子大学大学院 家政学研究科修了
帝京短期大学生活科学科 講師
十文字学園女子大学人間生活学部 助教授、准教授を経て
十文字学園女子大学人間生活学部 教授
博士（学術）
家政学修士
管理栄養士
高等学校1種免許状
中学校1種免許状
主な論文
| 1. | 名倉秀子 | 2011年 | 平成21～23年度調理科学会特別研究報告書「調理文化の地域性と調理科学―行事食・儀礼食―」,日本調理科学会平成21～23年度日本調理科学会特別研究委員会，65-66 |
|---|---|---|---|
| 2. | 芝崎本実，名倉秀子，松本仲子 | 2010年 | 間食における和菓子の喫食量と砂糖濃度について,十文字学園女子大学人間生活学部紀要第8巻，211-220 |
| 3. | 高橋由樹，藤井惠子，名倉秀子 | 2010年 | 給食経営管理実習で提供された献立のフードマイレージによる環境負荷の検討,日本給食経営管理学会誌，第4巻，第2号，97-105 |
| 4. | 由田克士，石田裕美，名倉秀子 | 2010年 | 他;日本人の食事摂取基準の活用方法に関する検討,平成21年度厚生労働科学研究費補助金 循環器疾患等生活習慣病対策総合研究事業報告書，37-72 |
| 5. | 山本誠子,名倉秀子,佐藤文代,他 | 2008年 | 「高齢者のための調理講習会」の記録,十文字学園高齢社会生活研究所紀要コルヌイエ10号,59-74 |
| 6. | 名倉秀子，大越ひろ，茂木美智子 | 2007年 | 元日の喫食料理に関する地域特性の分析，日本家政学会誌，第58巻,第12号，753-762 |
主な著書
| 1 | 殿塚婦美子他編著，名倉秀子他著 | 改訂 給食運営管理実習・学内編 第2章 | 建帛社 | 2010年 |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 名倉秀子,松崎政三編著 | 全施設における臨地実習マニュアルー給食経営管理・給食の運営－，序章，第2章 | 建帛社 | 2010年 |
| 3 | 松崎政三他編著，名倉秀子他著 | Nブック給食経営管理論,第4章 | 建帛社 | 2009年 |
| 4 | 上田伸男編著，名倉秀子他著 | 学校栄養教育概論―学校における食の指導―，第8章 | 化学同人 | 2007年 |
| 5 | 和田淑子他編著，名倉秀子他著 | 新版総合調理科学事典，各論 | 光生館 | 2006年 |
1.厚生労働省 管理栄養士国家試験委員
2.日本栄養改善学会評議員
3.日本調理科学会 関東支部役員
4.日本給食経営管理学会評議員
5.埼玉県栄養士会研究教育協議会運営委員
6.日本給食経営管理学会誌編集委員