Sugar composition table for Japanese sweet beverages and snacks

　While sugar intake is an important factor for obesity, diabetes, dental caries etc., sugar is also an important energy source, especially for rapidly growing children. Children like sugar rich sweet foods. 　However, intakes for Japanese children are not known due to the insufficient database. We measured concentrations of sugars (sucrose, glucose, fructose and lactose) in 135 sugar rich foods and beverages (42 commercial beverages and chilled snacks, 64 commercial cakes and cookies, and 29 homemade cookies). We used two methods. The first was the enzymatic method. We analyzed mono-saccharides (glucose, fructose) and di-saccharides (sucrose, lactose) in more than 5 samples from different manufacturers of each food. For the second method, we collected more than 10 recipes and calculated the average of sucrose in approximately 29 representative homemade items. In traditional Japanese cakes and home made cakes, only sucrose was used. In beverages and many commercial foods, glucose and fructose derived from isomerized sugar were used.

The data are published in the following references.

Yamamoto S, Taniguchi H, Sarukura N, Tseng AT, Wong UY, Takeichi H. 2009. Development of a food composition database of monosaccharide and disaccharides in sweet snacks and beverages. J Jpn Diet Assoc 52:22-25 (in Japanese).
Takeichi H, Wakikawa N, Taniguchi H, Sarukura N, Tseng AT, Wong UY, Yamamoto S. 2010. Concentrations of monosaccharide and disaccharides in commercial sweet snacks. J Jpn Diet Assoc 53:23-26 (in Japanese).

Concentrations of sugars (sucrose, glucose, fructose and lactose) in 135 sugar rich foods and beverages

No.	Food	Glucose	Sucrose	Fructose	Lactose	Total
1	調整豆乳 Soy milk	－	1.45±0.91	－	0.01±0.01	1.46
2	豆乳飲料・麦芽コーヒー Soy and molt coffee	0.06±0.02	6.05±1.39	0.03±0.03	－	6.14
3	にんじんジュース Carrot juice	3.16±1.15	0.02±0.01	3.39±0.92	－	6.57
4	アセロラ１０％ジュース 10% Acerola juice	2.09±1.52	－	1.73±1.21	－	3.82
5	うめ２０％ジュース 20% Japanese apricot juice	1.43±1.09	－	2.00±1.22	－	3.43
6	みかん濃縮還元ジュース Mandarin orange juice from concentrate	1.94±0.07	5.38±0.38	2.19±0.12	－	9.51
7	みかん５０％ジュース 50% Mandarin orange juice	2.89±0.70	1.67±0.41	3.80±0.82	－	8.36
8	オレンジ濃縮還元ジュース Reconstituted orange juice	2.24±0.09	3.58±0.23	2.46±0.08	－	8.28
9	オレンジ３０％ジュース 30% Orange juice	3.82±2.70	0.69±0.21	5.20±0.21	－	9.71
10	グレープフルーツ濃縮還元ジュース Reconstituted　grapefruit juice	2.74±0.11	0.85±0.08	3.35±0.19	－	6.94
11	パイナップル濃縮還元ジュース Reconstituted Pineapple juice	2.15±0.09	6.19±0.31	2.34±0.11	－	10.68
12	パイナップル１０％ジュース 10% Pineapple juice	3.34±0.58	0.92±0.27	4.70±1.02	－	8.96
13	ぶどう１０％ジュース 10% Grape juice	4.04±1.39	1.38±0.65	5.21±1.22	－	10.63
14	もも３０％ジュース 30% Peach juice	3.07±0.31	2.70±1.15	4.06±0.79	－	9.83
15	りんご濃縮還元ジュース Reconstituted apple juice	3.03±0.53	1.08±0.25	6.67±0.89	－	10.78
16	りんご３０％ジュース 30% Apple juice	3.55±0.65	0.97±0.23	5.28±1.64	－	9.8
17	乳飲料コーヒー Milk-based coffee	0.04±0.01	5.73±0.32	－	0.96±0.13	6.73
18	乳飲料フルーツ Milk-based fruit	2.22±1.56	2.42±1.51	3.17±2.19	1.25±0.28	9.06
19	ヨーグルトドリンクタイプ Yoghurt drink	2.44±1.18	3.39±1.22	2.05±1.01	2.98±0.72	10.86
20	乳酸菌飲料乳製品 Dairy product of lactic acid bacterium drink	5.64±0.71	4.00±0.55	5.00±1.32	2.66±0.43	17.3
21	乳酸菌飲料殺菌乳製品 Sterilized dairy product of lactic acid bacterium drink	3.99±0.61	0.09±0.02	5.79±1.21	0.39±0.11	10.26
22	ミルクココア Milk cocoa	1.96±0.67	2.36±0.52	2.78±0.88	2.73±0.31	9.83
23	果実色飲料 Fruit flavored and colored drink	6.05±1.01	1.67±1.98	6.22±0.61	－	13.95
24	コーラ Cola drink	5.16±1.28	0.61±1.06	5.58±0.55	－	11.35
25	サイダー Clear soft drink	4.09±0.87	1.34±0.66	5.05±0.21	－	10.47
26	加糖紅茶ストレート Black tea sweetened	0.78±0.35	1.62±1.09	1.10±0.82	－	3.5
27	加糖紅茶レモン Lemon tea sweetened	0.24±0.18	4.20±1.10	1.95±1.21	－	6.39
28	加糖紅茶ミルク Milk tea sweetened	0.03±0.02	6.14±0.67	－	0.86±0.23	7.03
29	コーヒー微糖 Coffee with a little sweetened	－	1.15±0.54	－	－	1.15
30	スポーツドリンク Sport drink	1.39±0.83	3.65±1.77	1.03±1.84	－	6.07
31	ヨーグルト全脂無糖 Whole milk sweetened	0.22±0.31	－	－	3.02±0.39	3.24
32	ヨーグルト脱脂加糖 Skimmed sweetened	0.44±0.59	5.77±3.18	0.67±1.45	3.94±0.49	10.82
33	アイスクリーム高脂肪 Ice cream high fat	0.02±0.01	15.10±2.30	0.02±0.01	5.24±1.01	20.38
34	アイスクリーム低脂肪 Ice cream low fat	2.72±0.37	4.89±1.90	1.63±0.23	2.40±0.54	11.64
35	アイスミルク Ice milk	1.92±0.66	19.28±3.25	0.96±0.12	5.11±0.35	27.27
36	ラクトアイス普通脂肪 Lactic ice regular	0.38±0.38	14.38±2.27	0.90±0.93	3.78±1.09	19.44
37	シャーベット Sherbet	1.92±0.29	14.03±2.81	2.50±0.33	0.74±0.20	19.19
38	カスタードプティング Custard pudding	0.26±0.11	14.89±2.79	0.10±0.02	1.96±0.58	17.21
39	オレンジゼリー Orange jelly	2.13±0.31	14.91±2.05	2.58±0.31	－	19.62
40	コーヒーゼリー Coffee jelly	9.16±2.37	5.16±1.45	3.33±2.55	－	17.65
41	ミルクゼリー Milk jelly	0.18±0.14	7.25±2.13	0.12±0.05	3.21±2.36	10.76
42	水飴 Glucose syrup	32.66±2.72	0.33±0.19	1.56±0.56	－	34.55
43	甘納豆 Amanatto	0.26±0.03	43.55±1.29	0.20±0.02	－	44.01
44	あん入り生八つ橋 Aniri-namayatsuhashi	0.09±0.01	39.45±1.57	0.07±0.02	－	39.61
45	今川焼 Imagawayaki	0.44±0.08	12.62±1.11	0.11±0.04	－	13.17
46	ういろう Uiro	0.19±0.01	18.37±0.90	0.09±0.01	－	18.65
47	カステラ Kasutera	0.38±0.09	24.61±1.66	0.09±0.01	－	25.08
48	きんつば Kintsuba	0.17±0.03	37.60±1.92	0.16±0.03	－	37.93
No.	Food	Glucose	Sucrose	Fructose	Lactose	Total
49	草もち Kusa-mochi	0.79±0.05	14.58±0.52	0.03±0.01	－	15.4
50	くし団子あん Kushi dango adzuki bean paste	0.30±0.05	23.16±0.37	0.13±0.04	－	23.59
51	くし団子しょうゆ Kushi dango soy sauce	0.61±0.01	20.90±0.92	0.34±0.01	－	21.85
52	げっぺい Geppei	2.48±0.01	24.93±0.16	2.33±0.03	－	29.74
53	大福もち Daifuku-mochi	1.05±0.02	23.10±0.91	0.06±0.01	－	24.21
54	タルト Taruto	0.68±0.23	29.85±1.38	0.30±0.02	－	30.83
55	どら焼 Dorayaki	2.09±0.02	34.44±0.77	0.70±0.01	－	37.23
56	ねりきり Nerikiri	0.05±0.02	40.11±0.02	0.04±0.01	－	40.2
57	くずまんじゅう Kuzu-manju	0.14±0.01	36.44±1.47	0.12±0.01	－	36.7
58	くりまんじゅう Kuri-manju	4.19±0.01	24.63±0.01	3.48±0.01	－	32.3
59	あんまん Sreamed bread, Chinese style (Azuki bean paste)	0.66±0.01	16.25±0.01	1.08±0.01	－	17.99
60	もなか Monaka	0.49±0.03	24.25±0.01	0.10±0.01	－	24.84
61	練りようかん Neri-yokan	0.23±0.02	49.79±1.06	0.23±0.01	－	50.25
62	水ようかん Mizu-yokan	0.31±0.06	29.23±0.10	0.30±0.04	－	29.84
63	蒸しようかん Mushi-yokan	0.10±0.02	28.60±0.10	0.10±0.01	－	28.8
64	あめ玉 Amedama	2.22±0.09	90.33±3.09	1.20±0.02	－	93.75
65	芋かりんとう Imo-karinto	0.16±0.01	20.91±0.06	0.18±0.01	－	21.25
66	おこし Okoshi	12.22±0.11	23.20±1.76	3.37±0.01	－	38.79
67	かりんとう黒 Karinto brown sugar	0.88±0.02	31.20±0.02	0.72±0.01	－	32.8
68	衛生ボーロ Eisei-boro	0.98±0.03	21.71±0.06	0.13±0.15	－	22.82
69	そばボーロ Soba-boro	0.12±0.06	34.60±1.29	0.12±0.01	－	34.84
70	八つ橋 Yastuhashi	0.14±0.03	49.37±1.55	0.07±0.04	－	49.58
71	らくがん Rakugan	0.03±0.01	89.91±1.52	0.06±0.01	－	90
72	あんパン Bean jam bun	2.30±0.01	11.91±0.01	2.62±0.01	0.03±0.01	16.86
73	クリームパン Custard cream bun	1.67±0.08	9.29±0.03	1.94±0.13	1.17±0.13	14.07
74	ジャムパン Jam bun	2.89±0.10	4.32±0.12	3.23±0.06	0.32±0.04	10.76
75	チョココロネ Cornet with chocolate cream	4.06±0.09	8.25±0.06	3.71±0.07	1.04±0.01	17.06
76	蒸しパン Steamed sweetened bun	－	21.46±0.32	0.02±0.01	0.31±0.03	21.79
77	メロンパン Melon bun	1.44±0.10	10.79±1.25	2.27±0.19	0.22±0.08	14.72
78	デニッシュペストリー Danish pastry	0.81±0.03	0.73±0.01	0.68±0.01	0.30±0.01	2.52
79	シュークリーム Custard cream puffs	0.02±0.01	13.51±1.37	0.02±0.01	4.72±1.20	18.27
80	スポンジケーキ Sponge cake	0.28±0.02	26.37±0.74	0.16±0.01	0.06±0.04	26.87
81	ショートケーキ Short cake	2.01±0.05	11.33±0.08	1.54±0.01	1.14±0.30	16.02
82	イーストドーナッツ Yeast- leavened	0.19±0.05	13.10±1.84	0.22±0.09	0.74±0.03	14.25
83	パイ皮 Pie pastry	0.05±0.01	0.07±0.01	0.06±0.01	0.47±0.01	0.65
84	アップルパイ Apple pie	6.14±1.05	5.34±3.32	2.26±0.95	0.88±0.51	14.62
85	バターケーキ Butter cake	2.93±0.02	21.05±0.52	3.54±0.22	0.39±0.18	27.91
86	ホットケーキ Hot cake	0.13±0.01	20.96±2.32	0.02±0.01	1.60±0.04	22.71
87	ワッフルカスタードクリーム入り Custard cream　waffle	0.14±0.02	15.11±1.61	0.03±0.01	1.63±0.05	16.91
88	ワッフルジャム入り Jam waffle	7.43±0.56	10.10±0.93	2.16±0.29	0.04±0.01	19.73
89	ワッフルチョコレートクリーム入り Chocolate cream waffle	1.93±0.29	12.41±0.97	0.01±0.01	0.74±0.08	15.09
90	ウエハース Wafers	7.15±0.01	4.65±0.38	－	11.04±1.31	22.84
91	オイルスプレークラッカー Oil-sprayed cracker	0.64±0.01	5.07±0.01	0.54±0.01	－	6.25
92	サブレ Sable	0.07±0.05	19.09±0.86	0.04±0.01	0.05±0.04	19.25
93	パフパイ Puff pie	1.09±0.01	12.71±0.09	0.30±0.01	0.04±0.01	14.1
94	ハードビスケット Hard biscuit	0.20±0.04	19.94±0.87	0.20±0.01	0.06±0.01	20.4
95	ソフトビスケット Soft biscuit	0.17±0.33	29.74±0.20	0.04±0.01	0.23±0.01	30.18
96	プリッツェル Pretzels	1.27±0.02	0.23±0.01	2.02±0.02	0.10±0.01	3.62
97	コーンスナック Corn snack	6.12±0.02	2.60±0.03	－	－	8.72
98	ポテトチップス Potato chips	0.03±0.01	1.05±0.01	0.04±0.01	－	1.12
99	コーンフレーク Cornflake	1.18±0.31	29.02±3. 59	1.10±0.29	0.02±0.01	31.32
100	ゼリービーンズ Jelly beans	2.67±0.03	37.73±1.01	2.23±0.01	－	42.63
101	マシュマロ Marshmallows	1.29±0.01	2.39±0.09	0.06±0.01	－	3.74
102	カバーリングチョコレート Chocolate biscuits	0.05±0.03	37.82±2.89	0.02±0.01	4.86±0.22	42.75
103	ホワイトチョコレート White chocolate	－	37.98±0.17	－	11.80±1.06	49.78
104	ミルクチョコレート Milk chocolate	－	36.23±0.13	－	11.30±0.96	47.53
105	みかん缶詰 Satsuma mandarin canned in light syrup	5.48±2.15	2.93±0.68	6.82±2.01	－	15.23
106	黄桃缶詰 Peach canned in heavy syrup	6.02±1.12	4.60±2.24	6.62±1.38	－	17.24

No.	Home made cakes	Glucose	Sucrose	Fructose	Lactose	Total
107	イチゴショートケーキ Strawberry short cake	－	14.5±2.3	－	－	14.5±2.3
108	チョコレートケーキ＊１ Chocolate cake	－	15.7±3.7	－	－	15.7±3.7
109	ガトーショコラ＊１ Gateau au chocolate	－	13.9±1.9	－	－	13.9±1.9
110	シフォンケーキ（プレーン） Chiffon cake (plain)	－	15.1±2.4	－	－	15.1±2.4
111	シフォンケーキ（紅茶） Chiffon cake (tea)	－	13.8±2.1	－	－	13.8±2.1
112	ベイクドチーズケーキ Baked cheese cake	－	13.4±1.0	－	－	13.4±1.0
113	レアチーズケーキ A gelatin cheesecake	－	11.1±1.2	－	－	11.1±1.2
114	アップルパイ Apple pie	－	10.0±2.2	－	－	10.0±2.2
115	シュークリーム Custard cream puffs	－	8.5±1.3	－	－	8.5±1.3
116	クッキー Cookie	－	16.6±2.2	－	－	16.6±2.2
117	クレープ＊２ Crepe	－	21.7±2.6	－	－	21.7±2.6
118	ドーナツ Doughnut	－	15.9±1.8	－	－	15.9±1.8
119	ホットケーキ Hot cake	－	10.2±0.6	－	－	10.2±0.6
120	プリン Pudding	－	16.0±2.4	－	－	16.0±2.4
121	かぼちゃプリン Pumpkin pudding	－	11.8±1.1	－	－	11.8±1.1
122	牛乳プリン Milk pudding	－	13.9±1.3	－	－	13.9±1.3
123	ババロア Bavarian cream	－	10.5±2.2	－	－	10.5±2.2
124	ブランマンジェ Blanc-manger	－	17.1±2.4	－	－	17.1±2.4
125	イチゴムース Strawberry mousse	－	10.5±1.6	－	－	10.5±1.6
126	チョコレートムース＊１ Chocolate mousse	－	20.0±3.0	－	－	20.0±3.0
127	コーヒーゼリー Coffee jelly	－	9.8±1.0	－	－	9.8±1.0
128	フルーツゼリー Fruit jelly	－	6.7±1.3	－	－	6.7±1.3
129	アイスクリーム（バニラ） Vanilla ice cream	－	13.5±1.3	－	－	13.5±1.3
130	シャーベット Sherbet	－	15.5±1.2	－	－	15.5±1.2
131	しるこ Sweet adzuki soup with pieces of rice cake	－	18.2±2.4	－	－	18.2±2.4
132	みつ豆 Mitsumame	－	14.8±1.7	－	－	14.8±1.7
133	草もち Kusa-mochi	－	15.0±1.3	－	－	15.0±1.3
134	大福もち Daifuku-mochi	－	18.6±1.5	－	－	18.6±1.5
135	みたらし団子 Mitrashi-dango	－	10.6±1.8	－	－	10.6±1.8