本学が「CAFERES JAPAN / 国際発酵・醸造食品産業展 2026」に出展し、食品開発学科の学生たちが参加しました

　8月5日（水）・6日（木）に、東京ビッグサイトで開催された「CAFERES JAPAN 2026」に、本学食品開発学科が出展しました。
　今回は、フードメディシンネットワークと共同でブースを出展。学生たちも参加し、本学で開発した「乳酸菌サブレ」「トマトカレー」、今回の出展にあわせ、開発したコラボ商品である「菊芋のスフォルマート」「オメガ3ようかん」の紹介と試食品の提供を行いました。
　なかでも「菊芋のスフォルマート」は、五つ星ホテルで料理長として腕を振るう阿部洋平シェフにご協力いただき、会場で一皿ずつ盛り付けた試食品を提供しました。彩り鮮やかな試食品に興味を持ち、ブースを訪れる方も多くいました。

　また、国際発酵・醸造食品産業展内で開催された「発酵・健食アカデミックフォーラム」において、食品開発学科の辻典子教授が「『食品免疫』で再定義するガストロノミー」と題したセミナーを行いました。
　ガストロノミーは地域に根ざした食文化ですが、免疫科学の視点から捉えることで、新たな価値を見いだすことができます。セミナーでは、腸内環境と密接に関係し、食を介して調節される「免疫」に着目。発酵・醸造食品由来のプロバイオティクスやポストバイオティクスについて、その免疫調節機構や評価方法を紹介しました。
　さらに、免疫モニタリングを基盤とした食品開発の可能性や、食品開発学科が取り組むフードシステムの統合的なアプローチによる、今後の産業展開の可能性についても紹介しました。

　会場では、食品業界をはじめ多くの来場者に本学の食品開発の取り組みを紹介するとともに、実際に商品を試食していただきました。学生たちにとっても、来場者から直接感想や意見を聞くことができ、商品開発の魅力や課題を実感する貴重な機会となりました。
　食品開発学科では、今後も企業や専門家との連携を通じて、食と健康に関する先進的かつ実践的な学びを深め、社会のニーズに応えるフードシステムの構築と暮らしの提案に取り組んでいきます。

参加した学生の感想

（食品開発学科　4年）
・自分が今まで学んできたことに近い企業の方々や、また少し違う分野の企業の方々との交流を通して学べるものが多かったです。

（食品開発学科　3年）
・今回の展示会では、企業の方々に自分たちが開発した商品の魅力や特徴を分かりやすく伝えることの難しさを感じました。実際に企業の方々と直接お話しすることで、貴重な意見をいただくことができ、とても良い経験になりました。今回の経験を、今後の商品開発や発表に活かしていきたいと思います。

（食品開発学科　3年）
・抗炎症に着目した羊羹の試食を配りました。商品化に向けて、様々な方からの感想を聞けたので、大変参考になりました。

当日の様子

会場内で配布したチラシ

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参加した学生の感想

当日の様子

会場内で配布したチラシ

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