食物栄養学科 Department of Food and Nutrition
豊富な専門知識と技能を備え、
食を通し、ヒトをみる専門家として、
人々の健やかな暮らしに貢献できる
管理栄養士を育成します。
学びの特色
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夢の実現に向けたサポート体制
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社会で求められる資質・能力を
備えた管理栄養士を育成 -
基礎力・実践力を
段階的に育むカリキュラム
学びの内容
科学的な根拠に基づく、識見、企画力、指導能力、実践力を備えた感性豊かな食・栄養・健康の専門家を育てます。
管理栄養士国家資格取得をはじめ、栄養教諭、NR・サプリメントアドバイザー資格、第一種衛生管理者免許の資格取得科目も充実し、食・栄養・健康にかかわる職域で活躍することが期待できます。
授業、ゼミ紹介
栄養管理・実践食教育ゼミ
食育のリスキリング活動でより
良く生きる力を支えよう！
実践食事学※の考え方をベースに、“食べる学び”の社会実装や食品開発を行います。地域社会と連携して活動し、人々の生活に直接届く新しい栄養教育の仕組みづくりに挑戦しています。
食べる学び（食べ物の選び方や食べ方の工夫など）を実生活につなげる國井ゼミ独自の取り組み
國井 大輔 特任教授
実践食事学 〜食に関する情報をどのように社会に伝えていくか〜（卒業研究の準備）
学園祭で商品や食情報を提供し、体験型食教育の可能性を検討。味や見た目をはじめ、 栄養価、食材の特徴が伝わるPOP のデザインと言葉選びを工夫し、来場者の興味を引き出しました。
3年[ 埼玉県・市立川越高校出身 ]
食べる学びと社会活動の融合
〜『プラスちゃんナッツ』の開発・販売〜
6種類の食材※の栄養素を整理して個包装あたりのエネルギー量やPFCバランスを評価し、間食としての適切性を検討。消費者視点も重視して競合商品にない強みや差別化ポイントをPRしました。
アーモンド・くるみ・黒大豆・かぼちゃの種・ドライいちじく・ドライクランベリー
4年[ 埼玉県・岩槻高校出身 ]
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取得可能な資格と就職状況
先輩の声
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内定先 IMSグループ イムス板橋
リハビリテーション病院
（管理栄養士） 埼玉県
入間向陽高校出身退院後の生活を見据えた、
実践的な栄養指導をする！創作したメニュー※ 1が給食に採用され、食事面から病にアプローチできる職業に興味を持ちました。大学では、患者さんに適した食事をわかりやすく伝えて継続してもらう大切さを学びました。また、自分の家族にも食事のアドバイスができるようになりうれしかったです。実習先の病院では、管理栄養士の方々が積極的に多職種連携し働く姿に感銘を受けました。今後は回復期病院で重要な“攻めの栄養療法”※ 2の理解を深め、専門資格取得につなげたいと考えています。
1：小学校の宿題で作った『十三品目焼きそば』
2：栄養補助食品などを取り入れた前向きな栄養療法
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久喜市立鷲宮中学校 栄養教諭 2023年卒業
- 在学中に取得した資格
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- 管理栄養士
- 栄養士
- 栄養教諭一種免許状
- フードスペシャリスト
食事相談しやすい体制を整え、
子どもの健康をサポートしたい！久喜市の学校給食センターでは、栄養教諭3名と栄養士により、献立作成と食材発注、納品した食材の検収、調理場の衛生管理を行っています。和洋中のバランスや地産食材の使用を意識した献立を、毎日3 種類、1万食以上安全に提供するためには、栄養価だけでなく調理法や作業効率、コストの検討も必要です。栄養士や調理師との相談時には、十文字時代に現場の動きを考えて大量調理を行った「給食経営管理論実習」の学びが活かされています。また、所属校では毎日の給食時間を活用した食育指導を行うとともに、担当する市内の小・中学校でも希望制で食育指導に取り組んでいます。十文字時代に、「栄養教諭実践論I・II」で指導案作りに奮闘した経験を、教員との連携や児童・生徒の指導に繋げています。今後は個別の相談指導体制を整え、健康的な食生活を身近で支えていきたいです。
