食品開発学科 Department of Food Science
～めざせ「開発女子」～
基礎から応用まで幅広い知識を修得し、
食品開発のプロセスを
最新機器を活用して実践しながら
「食」のトータルプロデューサーを
めざします。
学びの特色
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多彩な現場体験で
磨かれる食品開発力 -
食品開発のスキルが
身につく学び -
資格取得で専門性を高める
学びの内容
食品を扱う者として欠かせない基礎知識から、高度な食品開発研究を行うための専門スキルまで、
食品開発に関する学びを6つの領域に設定。
充実した科目構成のカリキュラムにより幅広く学ぶことができます。
授業、ゼミ紹介
農産食品開発ゼミ
農業の6次産業化※を探究し、
日本の農業を持続可能にしよう！
農産物の最適な加工方法を確立し、その科学的根拠を得る研究で加工や商品開発に手が回らない農業者の支援に貢献。未利用農産物に注目し、新しい付加価値を生み出す商品開発にも取り組みます。
農業者が「育てる・加工する・売る」をすべて自分たちで行い、農業に新しい価値を生み出す取り組み
曽矢 麻理子 専任講師
福みかん茶
農家の高齢化により、収穫されないまま落果してしまう埼玉県比企郡ときがわ町の福みかんと、狭山茶を組み合わせた果実茶を開発中。味覚センサーを使って味を数値化し、そのデータをもとにバランスを調整しています。
3年[ 埼玉県・越谷東高校出身 ]
ぬかドレッシング
栄養価の高さと未利用資源の有効活用の観点から、ぬかを使ったドレッシングを開発中。味を調整しておいしさを評価するほか、衛生面への配慮や保存法の工夫にも取り組んでいます。
4年[ 埼玉県・桶川高校出身 ]
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取得可能な資格と就職情報
先輩の声
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内定先 米屋株式会社（営業職） 千葉県
柏南高校出身お客様との信頼関係を大切に、
食と人をつなぎたい！授業の課題や学内活動を通して、食に関する幅広い知識と自ら考え動く姿勢が身につきました。特に、学生主体でやりたいことを見いだし、企画書提案から実践まで取り組んだ「十文字プラスワンプロジェクト」の経験が大きな成長のきっかけになりました。内定先は、人と人のつながりを大切に、自社と他社の製品開発から製造・販売まで行う企業です。培った知識や主体性を活かし、お客さまに「まかせてよかった」と思っていただける人になりたいと思います。
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株式会社 船橋屋 2024年卒業
- 在学中に取得した資格
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- フードアナリスト4級
- フードスペシャリスト
- フードサイエンティスト
- 食品衛生管理者
- 食品衛生監視員
チャレンジ精神を大切に、
船橋屋の魅力を伝えていきたい！本店勤務2年目となり、店舗の雰囲気に合わせながら自分の言葉で接客できるようになりました。店長補佐や新人教育のほか、食品開発をテーマとした大学生向けの「十文字インターンシップ」で、運営サポートとプレゼンテーション研修の指導を担当しています。また、商品開発にも携わり、地域行事に合わせた新商品として本店限定の『梅しるこ』を提案し、梅の風味を活かした味づくりが採用され、季節を感じられる一品としてお客様からもご好評をいただきました。十文字時代の「おいしさの調理学」や「食品開発基礎実習」で培った旬の食材の知識と調理技術、「カフェ実習」で取り組んだコストを意識した食品開発の経験が今も役立っています。今後もできることを増やし、船橋屋の商品開発や魅力発信に注力していきたいです。
