入試情報

学科紹介COURSE

食品開発学科

人間生活学部

食品開発学科

こんな人におすすめ

  • 食品を開発するための高度な知識を身につけたい人

ADMISSION POLICY アドミッションポリシー

  1. 食のおいしさ、開発、安全・安心、機能性、ビジネスに関して興味・関心があり、主体的、継続的に知識や技術を学ぶ意欲がある
  2. 食品を創造するための開発研究に強い興味・関心がある
  3. 将来、食のスペシャリストとして、新しい食品の創造・開発や食サービスを通して、社会に貢献する意欲がある

2020年4月新設予定!

めざせ【開発女子】!
〜食のトータルプロデューサーになる〜

すべての人のQOL(クオリティ・オブ・ライフ)向上をめざし、”食の科学”をベースとして、
「安全・安心」、「機能性」、「おいしさ」に優れた食品を開発し提供する、高度な能力を備えた人材の教育をめざします。

学科の特色

  • 食品開発に必要な5つの基本を学ぶ

    食品開発に必要な
    5つの基本を学ぶ

    食品を扱う者として欠かせない基礎知識から、高度な食品開発研究を行うための専門スキルまで、食品開発に関する学びを5つの領域(食の開発、食のおいしさ、食のビジネス、食の安全・安心と機能性、食の科学)に設定。充実した科目構成のカリキュラムにより幅広く深く学ぶことができます。

  • 多彩な現場体験を通して食品開発の実践力を磨く

    多彩な現場体験を通して
    食品開発の実践力を磨く

    さまざまな食品関連企業や研究所と連携し、 第一線で活躍するスペシャリストを講師に招いた授業を多数開講します。
    また、企業でのインターンシップ、食農体験、学内でのカフェ実習も行い、現場での実践力を身につけていきます。

  • 身につけた食品学の知識や資格を活かし幅広い分野で活躍する

    身につけた食品学の知識
    資格を活かし幅広い分野で活躍する

    食品開発学科で学ぶ商品開発や品質管理の知識・技術を求める業界は多岐にわたるため、活躍できる職種も研究・開発職、管理部門スタッフなど多彩です。理系のキャリアを輝かせる大学院進学の道も開けます。より専門性を高めるために、食品衛生管理者や専門フードスペシャリストなどの資格取得をめざすこともできます。

在学中に食品開発・商品化!

カリキュラム

  • 1年次

    「食」を科学的にとらえる視点を身につける

    「食の科学」を中心に学びを進めます。食品の開発や分析を行うための基礎となる知識と実験技術を修得し、科学的視点で「食」をとらえる力を身につけます。

  • 2年次

    食品の開発・製造や安全性評価に関する知識と技術を修得する

    食品の開発や製造に必要となる専門的な知識・技術を育みます。また、食の安全・安心に関する理 解を深め、食に携わる人材として の意識と責任感を高めます。

  • 3年次

    おいしく安全な食品を開発するための実践力を養う

    食品のおいしさや安全性、機能性を評価する方法や、よりおいしく魅せるための技術を学び、付加価値の高い食品を提供する力を身につけます。また、商品の企画から販売までの流れを体験し、食品開発の実践力を養います。

  • 4年次

    ニーズに応えた食品を開発するための力に磨きをかける

    学びの集大成となる卒業研究を通して、食品の企画・開発・製造・分析・流通に関するより高度なスキルを身につけ、世の中のニーズに応えた食品を開発するための力を磨きます。

PICK UP 授業

  • 食品開発実習

    食品開発実習

    第一線で活躍している食品企業の開発担当者との産学連携授業として展開していきます。実際に種々の食材を用いて、新しい食品の開発を試みます。食品開発の企画、試作、製造、評価、コスト管理などを体験し、食品開発のための一連のスキルを身につけます。

  • 食品の官能評価学

    食品の官能評価学

    食べ物のおいしさを評価する方法の一つに官能評価があります。官能評価は、人間の感覚を使っておいしさを数値化する方法です。視覚、触覚、聴覚、味覚、嗅覚のヒトの五感をセンサーとして測定する実験法を学びます。

資格・就職

めざせる免許・資格

国家資格 食品衛生管理者・司書
民間資格 HACCP管理者・専門フードスペシャリスト(食品開発/食品流通・サービス)・フードスペシャリスト・フードサイエンティスト・フードコーディネーター3級

将来の活躍分野

食品メーカー/食品素材メーカー/食関連研究機関/行政機関/団体/食品分析機関/製薬会社/ 商社/販売会社/流通業/包装材料メーカー/大学院進学

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